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Muffins de ruibarbo

Muffins de ruibarbo

Deliciosos y dulces muffins hechos con tarta de ruibarbo, perfectos para los desayunos de primavera y principios de verano.MAS +MENOS-

2

tazas de harina para todo uso sin blanquear Gold Medal ™

1 1/4

tazas de azúcar morena clara compacta

1

cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2

taza de azúcar morena clara compacta (para la cobertura) (opcional)

1

cucharada de mantequilla derretida (para la cobertura) (opcional)

1/2

cucharadita de canela (para la cobertura) (opcional)

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  • 1

    Precaliente el horno a 350 ° F y prepare sus ingredientes.

  • 2

    En un tazón grande, combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.

  • 3

    En un tazón mediano aparte, combine el azúcar con el aceite. Agregue huevo, suero de leche y vainilla, y mezcle bien los ingredientes.

  • 4

    Mezcle los ingredientes húmedos con los secos junto con el ruibarbo picado.

  • 5

    Coloque la masa en moldes para muffins engrasados ​​hasta 3/4 de su capacidad. Mezcle los ingredientes para la cobertura y espolvoree sobre cada muffin, si lo desea.

  • 6

    Hornee durante 20-25 minutos hasta que el palillo salga limpio. Deje enfriar 10 minutos antes de sacar de las latas.

  • 7

    Nota: Esta masa también se puede usar para hacer dos panes de ruibarbo en lugar de muffins. Simplemente divida la masa entre dos moldes para pan engrasados ​​de 8 × 4 pulgadas y hornee durante 40-45 minutos.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Hay pocos alimentos que pueda comer una y otra vez y nunca cansarme de ellos. Uno de ellos son las coles de Bruselas. Otro es el postre (no podría reducirlo a un solo alimento). Y un tercero son los muffins de ruibarbo. No había comido ruibarbo hasta hace unos dos años, cuando la abuela de mi marido hizo un pastel de ruibarbo. Incluso entonces, a pesar de lo bien que se veía la corteza del pastel, los trozos de ruibarbo rojos, parecidos al apio, me hicieron pensar que sabría así, un pastel con trozos de apio, pero decidí ser valiente y lo probé. ¡y pronto quedó solo una cuarta parte del pastel en el molde! Ahora estoy iluminado por el ruibarbo, y no me arrepiento. Esta receta podría funcionar para cualquier fruta: arándanos, fresas, plátanos, naranjas, diablos, incluso kiwi, si quieres ser aventurero (no estoy seguro de cómo sería esto resulta, pero si quieres probarlo y avísame, sé mi invitado). Pero con el sabor dulce y ácido del ruibarbo, junto con la cobertura de azúcar morena crujiente y pegajosa, ¡diría que cualquier otra fruta sería difícil de vencer al ruibarbo! Me gusta hacer esta receta con la cobertura azucarada y mantecosa, pero si Si desea hacer de estos un muffin de desayuno más saludable en lugar de un muffin de postre, sugiero omitir la cobertura. Los muffins pierden alrededor de un tercio de sus calorías y grasas, y aún tienen un sabor delicioso. También puede dividir las dos tazas de fruta picada entre ruibarbo y algo más, como fresas.

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