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Fideos coreanos de batata y cerdo a la barbacoa con kimchi

Fideos coreanos de batata y cerdo a la barbacoa con kimchi

Explore los fideos vegetarianos y la cocina coreana a la vez con esta deliciosa maravilla de una olla.MAS +MENOS-

Actualizado el 12 de diciembre de 2016

Hacer con

Caldo Progresso

1

lomo de cerdo (1 1/4 lb), recortado, cortado en trozos de 1 pulgada

1

cucharada de aceite de sésamo tostado

8

oz de champiñones blancos en rodajas

2

cucharadas de vinagre de arroz

1

taza de salsa BBQ orgánica dulce y picante Annie's ™ Naturals (de una botella de 12 oz)

1

taza de caldo de pollo Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

2

batatas medianas peladas, en juliana peladas o en espiral, cortadas en trozos de 6 pulgadas (8 tazas)

1/2

taza de kimchi picante en rodajas

2

cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas

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  • 1

    En una olla de 5 cuartos de galón, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el lomo de cerdo; cocine de 3 a 4 minutos sin moverse, hasta que la carne de cerdo se suelte fácilmente de la sartén. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos más o hasta que la carne de cerdo esté dorada por todos lados. Transfiera a un tazón pequeño.

  • 2

    Agrega aceite al horno holandés; agregue los champiñones y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que se ablanden. Agrega vinagre de arroz y salsa de soja; cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se desprendan trozos marrones del fondo de la olla y el líquido casi desaparezca. Agregue la salsa barbacoa y el caldo. Caliente hasta que hierva, luego agregue suavemente los fideos de cerdo y camote. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos pero crujientes.

  • 3

    Incorpore suavemente las espinacas; cocine sin tapar de 30 a 60 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se marchite. Cubra con kimchi y cilantro.

Consejos de expertos

  • No omita el paso de cortar el lomo de cerdo. Esa membrana no se cocina y evita que los sabores y condimentos lleguen a la carne. Para quitar la piel plateada resbaladiza, pase un cuchillo por debajo de la membrana brillante y corte para quitar la piel plateada mientras retira la menor cantidad de carne posible.
  • No pele las batatas con mucha anticipación. Se oxidan y oscurecen rápidamente.
  • ¿Utiliza fideos de batata preespiralizados medidos en onzas? Usamos 22 oz de fideos de camote en esta receta.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
410
Calorías de grasa
120
% Valor diario
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
4 1/2 g
22%
Grasas trans
0g
Colesterol
95 mg
31%
Sodio
1300 mg
54%
Potasio
1110 mg
32%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
21g
Proteína
36g
Vitamina A
270%
270%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
8%
8%
Planchar
20%
20%
Intercambios:

1 1/2 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 vegetales; 4 carnes muy magras; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;

Elección de carbohidratos

2 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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