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Fideos de arroz sazonados con ensalada de pepino y zanahoria

Fideos de arroz sazonados con ensalada de pepino y zanahoria

Esta ensalada ligera presenta verduras frescas y crujientes. ¡Perfecto para el verano!MAS +MENOS-

4

cucharada de vinagre de arroz condimentado, cantidad dividida

2

cucharadita de aceite de sésamo oscuro, dividida

1

cucharada de semillas de sésamo tostadas

1

paquete de fideos de arroz con fideos

1

cucharada de salsa de soja baja en sodio

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  • 1

    Corta el pepino en rodajas ultrafinas (uso mi procesador de alimentos para hacerlas finas como el papel). Mezcle las rodajas de pepino con sal y deje reposar durante 20 minutos. Escurrir bien, apretando suavemente para eliminar el exceso de agua.

  • 2

    Pelar las zanahorias y triturarlas (de nuevo, uso mi procesador de alimentos para esto, lo hace mucho más fácil).

  • 3

    En un tazón grande, combine las rodajas de pepino, las zanahorias, 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado, 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro y semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien para combinar. Dejar de lado.

  • 4

    Cocine los fideos de arroz vermacelli de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, enjuague con agua fría y deje escurrir por completo.

  • 5

    En un tazón grande, combine los fideos de arroz, 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado, 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro, jengibre molido, ajo en polvo y salsa de soja. Mezcle hasta que esté completamente cubierto.

  • 6

    Repartir los fideos de arroz en cuatro platos y cubrir con la ensalada de pepino y zanahoria. Servir.

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