Recetas tradicionales

Pastel de queso arcoíris

Pastel de queso arcoíris

Lo único mejor que la tarta de queso casera son los remolinos de tarta de queso casera en todos los colores del arco iris. Es el tipo de tarta de queso que no necesita cobertura.MAS +MENOS-

Actualizado el 7 de marzo de 2017

Corteza

2

tazas de galletas Graham finamente trituradas

1/2

cucharadita de canela molida

6

cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

Relleno

4

paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, temperatura ambiente

1

cada uno de los colorantes alimentarios líquidos (azul, amarillo, verde, rojo)

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  • 1

    Precalienta el horno a 350 ° F. Antes de comenzar con la corteza, envuelva un molde desmontable de 9 pulgadas en unas pocas capas de papel de aluminio para asegurarse de que el molde permanezca hermético durante el horneado. Tenga cuidado de no romper el papel de aluminio, o el agua entrará en la sartén y arruinará su tarta de queso.

  • 2

    Mezcle las galletas Grapham trituradas, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de sal en un tazón. Agregue la mantequilla y mezcle con los dedos limpios hasta que se formen migas del tamaño de un guisante. Presione toda la mezcla de galletas Graham en el molde desmontable preparado. Consejo: para obtener una superficie de corteza plana y uniforme, presione firmemente con la parte inferior plana de una taza medidora.

  • 3

    Hornee la base durante 10 minutos en una rejilla de horno baja. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de agregar el relleno. Baje la temperatura del horno a 325 ° F.

  • 4

    Para hacer el relleno, corte el queso crema en trozos y agréguelo a un tazón para mezclar. Batir hasta que quede suave, unos 4 minutos. Luego agregue 1 1/3 tazas de azúcar y continúe batiendo hasta que quede suave nuevamente, otros 4-5 minutos. Luego, agregue vainilla, sal, crema agria y crema espesa; batir hasta que quede suave. Agregue 1 huevo a la vez, batiendo brevemente entre cada huevo.

  • 5

    Una vez que la mezcla esté bien combinada y muy suave, dividir uniformemente en 6 platos. Agregue colorante alimentario a cada plato para obtener los colores deseados. (Rojo = 25 gotas de rojo, Naranja = 18 gotas de amarillo + 6 gotas de rojo, Amarillo = 18 gotas de amarillo, Verde = 18 gotas de verde, Azul = 18 gotas de azul, Violeta = 18 gotas de rojo + 12 gotas de azul)

  • 6

    Vierta mezclas de colores en la corteza enfriada. Comience con relleno rojo y viértalo lentamente en el centro de la corteza. Continúe construyendo el arco iris vertiendo los empastes directamente en el centro. Esto creará capas para que cada rebanada tenga algo de cada color.

  • 7

    Coloque el pastel de queso en una fuente para hornear sobre la rejilla del horno y llene la fuente para hornear con agua hirviendo aproximadamente 1 pulgada por el costado del molde desmontable. Hornee a 325 ° F en el baño de agua durante 1 hora y 40 minutos a 1 hora 50 minutos o hasta que cuaje, pero aún se mueva ligeramente a 2 pulgadas del borde. Si el pastel de queso comienza a dorarse en la parte superior, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de horneado.

  • 8

    Apague el horno, abra un poco la puerta del horno y deje enfriar el pastel en el horno durante 1 hora. Enfriarlo lentamente ayudará a evitar que la parte superior del pastel se agriete. Luego envuelva sin apretar el plato en papel de aluminio (para que el papel no toque la parte superior del pastel) y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.

  • 9

    Cuando esté listo para quitar el pastel del molde, pase un cuchillo limpio y estrecho a lo largo del borde interior para aflojar los lados del pastel de queso del molde. Retire la lámina, desbloquee el resorte y levante con cuidado el anillo exterior.

  • 10

    Sirva solo o con una simple salsa de frutas, como cereza o frambuesa. Aunque esta tarta de queso es tan rica y cremosa que realmente no necesita cobertura.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
450
Calorías de grasa
300
% Valor diario
Grasa total
34g
52%
Grasa saturada
19g
94%
Grasas trans
1g
Colesterol
145 mg
48%
Sodio
300 mg
13%
Potasio
150 mg
4%
Carbohidratos totales
30g
10%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
24g
Proteína
6g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
10%
10%
Planchar
4%
4%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 1 leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Hay un secreto escondido en esta receta de Rainbow Cheesecake. Una sorpresa. Y no, la sorpresa no son las increíbles capas de arcoíris que aparecen en cada rebanada de pastel. La sorpresa es que es el mejor pastel de queso que jamás hayas comido. Más allá de ser hermoso, es sedoso, suave, ligero y sabroso, todo en el Mismo tiempo. Es el tipo de tarta de queso que no necesita cobertura. Sin embargo, la desventaja de hacer esta increíble tarta de queso desde cero es que lleva aproximadamente 8 horas hacerla. ¡Así que planifica en consecuencia! Necesitarás un molde desmontable, que es la única forma de hacer que el pastel se moldee correctamente. También debe asegurarse de que su molde desmontable sea impermeable porque realmente necesita hornear este pastel en un baño de agua. No es difícil. Simplemente tome algunas capas de papel de aluminio y envuélvalas con cuidado alrededor de la sartén en ambas direcciones. Dóblalo con cuidado alrededor de los bordes hasta que encaje perfectamente contra la sartén. (Tenga cuidado de no romper el papel de aluminio). Ahora, por supuesto, no tiene que hacer todo el arco iris. Si lo omite, aún le quedará un pastel de queso de color estándar muy impresionante que sorprenderá a sus invitados. Y sí, me doy cuenta de que el arcoíris en realidad tiene siete colores, pero para este plato es bastante imposible distinguir entre violeta e índigo. ¡Así que seis bastarán! Una vez que hayas mezclado tus colores, viértelos en la sartén preparada con la corteza en un orden lógico, que para mí era: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, violeta. El truco consiste en verter cada color en el centro del plato. ¡Esto hará que se extiendan uniformemente para que cada rebanada tenga todas las capas! Cuando termine de hornearse, el objetivo es enfriarlo lo más lentamente posible para que el pastel no se agriete mucho. La mejor manera de hacerlo es apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar que se enfríe en el baño de agua dentro del horno durante aproximadamente una hora. Cuando salga, sácalo del baño María, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y guárdalo en la nevera durante al menos 4 horas.
  • No hay duda de que esto llevará algún tiempo. Pero es un proyecto realmente divertido y que recompensará tu trabajo con una tarta de queso perfecta.
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