Kedjenou

Este guiso de pollo de Costa de Marfil es rápido, saludable y delicioso.MAS +MENOS-

Actualizado el 6 de septiembre de 2017

Aceite vegetal (suficiente para cubrir la sartén)

1

Cebolla grande (o 2 pequeñas)

1

o 2 dientes de ajo picado

1

cucharada de jengibre picado

1

lata (24 oz) de tomates cortados en cubitos

Unas gotas de salsa de soja

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  • 1

    Dore el pollo troceado en un poco de aceite con la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre picado.

  • 2

    Mientras se cocina el pollo, agregue la berenjena y los tomates cortados en cubitos, la hoja de laurel y el tomillo, luego unas gotas de salsa Maggi.

  • 3

    Agregue el caldo de pollo y ponga la tapa a hervir a fuego lento durante unos 45 minutos.

  • 4

    Agita la olla un par de veces, pero no quites la tapa ni te preocupes por revolverla, lo mejor es dejarla en paz.

  • 5

    Aproximadamente 10 minutos antes del final, agregue okra y deje que termine de cocinarse.

  • 6

    El guiso estará listo cuando el pollo esté tierno y se desprenda del hueso. Sirve con arroz.

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Más sobre esta receta

  • Como fanático de la cocina sureña, naturalmente me enamoré de los sabores africanos. Muchos ingredientes fuertemente asociados con el sur (guisantes de ojo negro, sandía, verduras, batatas, quimbombó y maní) fueron traídos directamente a los Estados Unidos por esclavos. Akara: Similar a los buñuelos de guisantes de ojos negros en el sur, el akara de África Occidental es un buñuelo de frijoles simple y delicioso, y una maravillosa introducción a la cocina africana. Los guisantes de ojo negro cocidos y triturados (también llamados caupí), las cebollas, los pimientos dulces y un poco de sal y pimienta se forman en hamburguesas y se fríen en aceite, luego se comen como desayuno, merienda o aperitivo, o tal vez con pollo. -estofado de cacahuetes, son perfectos con salsa picante o chutney de pimiento dulce (pimiento morrón amarillo y rojo picado y un chile de cayena salteado a fuego lento con cebolla y una pizca de canela y clavo molido, un chorrito de vinagre y un poco de sal y IrioGreens como la acelga o la acelga se pueden estofar simplemente en un chorrito de vinagre (yo uso el vinagre de mis pepinillos de cebolla roja) con jengibre y cebollas hasta que las hojas estén tiernas. O se pueden cocinar con tomates y maní para hacer un guiso vegetariano para comer con arroz o mijo, al vapor con pescado, o combinarlos con habas, maíz, papas y guisantes para hacer una especie de succotash del este de África llamado irio. Un guiso de pollo y maní (llamado maní en África) es probablemente uno de los platos africanos más conocidos, y probablemente se deba a que se cocina en la mayor parte del continente al sur del Sahara. Se elabora guisando pollo cortado en trozos en un caldo enriquecido con tomates picados, pimientos morrones y mantequilla de maní, con jengibre, cebolla y chiles picantes para darle sabor. Se puede hacer una versión vegetariana sin el pollo, utilizando vegetales africanos clásicos como la berenjena. , batatas y quimbombó. Siendo el corazón del comercio de las especias, los cocineros africanos tienen a su disposición jengibre, comino, cardamomo, pimienta, canela, curry y clavo, junto con muchas otras especias asiáticas. Muchos platos africanos están aromatizados con pimienta, comino, jengibre y chiles. Kedjenou Otro guiso de pollo que hago bastante en casa es el kedjenou, de Costa de Marfil. Es rápido, saludable y delicioso. Los sabores africanos funcionan sin importar la temporada. Puede que no pienses en un plato de estofado como comida de verano, pero creo que aprenderé una lección de los que viven en las partes más calientes del mundo. La próxima vez que estés pensando en un buen guiso o asar un pollo, o con ganas de un curry picante para que fluya el sudor, ¿por qué no mezclarlo un poco con comida africana?

Ver el vídeo: Kedjenou de Poulet. Chicken Kedjenou (Diciembre 2020).