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Salchicha picante, col rizada y sémola de queso

Salchicha picante, col rizada y sémola de queso

La salchicha andouille picante se combina con cebollas caramelizadas y col rizada salteada, todo mezclado con condimento cajún y servido sobre sémola de queso cremoso.MAS +MENOS-

Hacer con

Caldo Progresso

2

tazas de caldo de pollo Progresso ™

1/4

cucharadita de pimienta negra recién molida

1

taza de harina de maíz molida gruesa

1

taza de queso cheddar fuerte, rallado

14

oz de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

1

cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/4

taza de caldo de pollo Progresso ™

Condimento de Cajun

1/2

cucharada de pimentón dulce

1/2

cucharadita de ajo en polvo

1/2

cucharadita de cebolla en polvo

1/4

cucharaditas de orégano seco

1/8

cucharadita de pimienta de cayena

Ocultar imágenes

  • 1

    Comience reuniendo sus ingredientes.

  • 2

    Hierva la leche, el caldo de pollo, la sal y la pimienta en una cacerola mediana. Incorpora gradualmente la harina de maíz. Disminuya el fuego a bajo, tape y cocine por unos 20 minutos, batiendo cada 3 minutos para evitar grumos y quemaduras.

  • 3

    Retirar del fuego y agregar la mantequilla. Batir hasta que esté combinado.

  • 4

    Agrega el queso y bate hasta que esté combinado. Cubra hasta que esté listo para servir.

  • 5

    Mientras se cocina la sémola, prepare el condimento cajún colocando todas las especias en un molinillo de café o de especias. Triturar hasta obtener un polvo fino.

  • 6

    En una sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y dora la salchicha por ambos lados. Agrega la cebolla y 2 cucharaditas de condimento cajún. Cocine las cebollas hasta que estén blandas y translúcidas y comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos.

  • 7

    Agregue la col rizada a la salchicha y las cebollas, agregue el caldo de pollo, cubra y cocine durante 3-4 minutos o hasta que la col rizada esté blanda y tierna. Agregue más condimento cajún, pimienta de cayena y sal si lo desea.

  • 8

    Sirva inmediatamente encima de la sémola de queso tibia.

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Más sobre esta receta

  • Prueba el sur con este plato picante inspirado en el cajún: verduras, salchicha de Andouille y sémola. Tres ingredientes por excelencia del Sur Profundo, los sureños saben cocinar. Realmente lo hacen. Hay tantas influencias en la cocina sureña (la francesa, española y africana son prominentes) y los diferentes estilos y sabores se combinan maravillosamente en tantos platos. Creo que el Sur debe haber sido el primero en captar realmente de qué se trata la "comida reconfortante". El verano pasado, mi esposo y dos pequeños tomaron unas vacaciones de una semana en el Sur Profundo. Cubrimos tanto territorio y vimos muchas vistas. Pero además de hacer turismo, comer mucha comida local es una de las mejores partes de unas vacaciones. ¡Y comimos mucho! Mi báscula de baño es prueba de ello. ¡Aumenté 5 libras en una semana! Sin embargo, sabía de antemano en lo que me estaría metiendo, así que todo estaba bien. Ya tenía un plan de dieta para cuando regresara. ¡Vaya, valía cada libra esa comida! Y descubrí el secreto de por qué la comida sureña es tan buena. ¡Le ponen grasa de tocino a todo! Como dije, esos sureños saben cocinar y, aunque este plato no está saturado de tocino, tiene otro sello del sur: la salchicha de Andouille. ¡Fabuloso! Y si puede conseguir el trato real (difícil de encontrar para nosotros los norteños), mucho mejor. Esta salchicha sureña picante se dora y se mezcla con cebollas caramelizadas, col rizada marchita y se condimenta con condimentos cajún. Esto se sirve sobre sémola cremosa y cursi, otro clásico sureño. ¿Comida comfortable? ¡Será mejor que lo crea! Y puede cocinar la sémola mientras prepara la salchicha y las verduras y sentarse a disfrutar de esto en menos de 30 minutos.Así que incluso si no volará hacia el sur para el Mardi Gras este año, aún puede disfrutar de un fabuloso Cocina sureña en tu propia cocina. ¡Así que ponte tu cajún y "Laissez le bon temps rouler"! ¡Disfruta!

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