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Pasteles de Salmón

Pasteles de Salmón

El salmón fresco y las hierbas se forman en un pastel ligeramente picante y se fríen ligeramente hasta que se doren a la perfección. Servido con salsa de yogur de limón y cebollino.MAS +MENOS-

Actualizado el 8 de marzo de 2017

Pasteles de Salmón

1

lb de salmón fresco, sin piel

1/4

pimiento rojo, cortado en cubitos

1

cucharada de eneldo fresco, picado

1

cucharadita de cilantro molido

1/2

cucharadita de cayena en polvo (o hasta 1 cucharadita, al gusto)

1 1/2

tazas de pan rallado panko (y más si es necesario)

1

taza de aceite vegetal, para freír

Salsa de yogur

2

cucharadas de cebollino picado

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  • 1

    Cortar el filete de salmón en trozos pequeños. Agregue el salmón cortado en cubitos a un tazón junto con las cebolletas picadas, pimiento rojo, ajo, eneldo, huevo, aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, cayena y una pizca de sal y pimienta. Revuelve para combinar.

  • 2

    Agregue 1/2 taza de pan rallado Panko a la vez hasta que la mezcla mantenga su forma. Trate de no agregar muchas migas de pan y no mezcle demasiado la mezcla. Trate de mantenerlo agradable y ligero.

  • 3

    Forme 8 hamburguesas uniformes con la mezcla.

  • 4

    Caliente el aceite para freír en una sartén grande a fuego medio alto. Una vez calientes, fríe las hamburguesas durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. No las cocine demasiado o se secarán.

  • 5

    Una vez que las hamburguesas se terminen de cocinar, transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel para que escurran durante unos minutos.

  • 6

    Mientras tanto, combine el yogur, el jugo de limón, las cebolletas y una pizca de sal en un tazón pequeño para formar una salsa. Cubra los pasteles de salmón con salsa justo antes de servir. Son mejores cuando se disfrutan de inmediato, pero las sobras (sin salsa) se pueden recalentar en un horno a 350 ° F durante 10 minutos.

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Más sobre esta receta

  • Recientemente me mudé a Colorado desde Washington, D.C., y me faltaban algunos de los mariscos realmente frescos que están disponibles en la costa este. Los cangrejos frescos son algo que extraño mucho (especialmente los del área de Maryland) .Los pasteles de cangrejo siempre fueron mis favoritos, y aunque puedes hacerlos con cangrejo enlatado, simplemente no tienen el sabor intenso de los hechos con cangrejo recién cogido. En un intento por ser ingenioso, pensé en probar un aperitivo similar que usa algo que tengo disponible en mi área: ¡salmón fresco! Hay muchas recetas de pasteles de salmón que involucran salmón enlatado, y tú definitivamente puede usar eso para esta receta si lo desea. Necesitará aproximadamente una libra de salmón fresco para esta receta o una lata grande de salmón. Sin embargo, en mi opinión, no se puede vencer a las cosas frescas. Si nunca antes preparó salmón, asegúrese de quitar los huesos de la carne. Si tiene suerte, su carnicero o tienda de comestibles no lo habrán hecho por usted, pero si tiene que hacerlo usted mismo, simplemente pase los dedos por la mitad de los filetes y sentirá que algunos huesos se pinchan. Use un par de pinzas para sacarlos. Luego toma un cuchillo afilado y con cuidado corta la piel de los filetes y pica el salmón en cubos pequeños, luego mezcla todos los ingredientes y agrega el pan rallado. Deberá dejar reposar esta mezcla durante unos minutos para que el pan rallado pueda absorber algo del líquido y todo se pueda endurecer un poco. Luego, forme 8 hamburguesas de tamaño uniforme con la mezcla de salmón.
  • En este punto de la receta, hay un paso opcional que nunca dejo de lado: ¡hacer chips de salmón frescos con la piel de salmón que cortó! Solo toma la piel y córtala en tiras medianas. Luego, caliente el aceite que necesitará de todos modos para freír las hamburguesas de salmón. Una vez que esté caliente, agregue la piel (las escamas hacia arriba) al aceite caliente. Cocine durante unos 4 minutos por lado hasta que las piezas estén crujientes y doradas. Luego use ese aceite caliente y continúe cocinando sus pasteles de salmón como se indica. Puede pensar que esto es totalmente extraño, pero créame, la piel de salmón crujiente es una de las mejores delicias. Si tuviera un restaurante, ¡los serviría como aperitivo! ¡Pero volvamos a la comida principal! Es mejor servirlos bien calientes. Si por alguna razón tiene sobras, puede recalentarlas en un horno a 350 ° F y aún están geniales. El salmón no es barato, pero los sabores valen el costo adicional en mi opinión. Sin embargo, como dije, definitivamente puedes usar salmón enlatado sin ningún problema.

Ver el vídeo: TARTAR DE SALMÓN (Noviembre 2020).